Adopte quelques-uns des piments Habanero de Daniele

Dans d’autres Récits de culture, nous avons rencontré des personnes qui ont fait de leur passe-temps végétal une entreprise. Ou des gens pour qui collecter des plantes est devenu une passion. Daniele Berto fait partie de ces passionnés. Il est à la tête de Habanero’s Farm, où il cultive des piments de haute qualité pour son restaurant à la cuisine épicée. Pour lui, c’est un rêve devenu réalité.

Tu gères donc ta propre plantation de piments ? Raconte-nous ton parcours.

Je suis chef cuisiner dans un restaurant. Je vis depuis toujours dans un petit village près des collines d’Eugan, dans la province de Padoue, en Italie. L’idée de créer Habanero’s Farm m’est venue il y a quelques années lors de mon premier voyage au Mexique. J’y ai découvert la culture mexicaine et le monde de la nourriture épicée. Dans les années qui ont suivi, je suis allé au Mexique à plusieurs reprises pour m’intéresser plus particulièrement à l’aspect culinaire. C’est ainsi que je me suis découvert une véritable passion pour les piments et que j’ai commencé à les cultiver pour la première fois. À l’époque j’avais juste un pot sur le balcon, qui s’est vite transformé en un potager et après quelques années, j’ai fini par réussir à faire pousser une véritable plantation.

Qu’est-ce qui te fascine tant dans les piments ?

Ils sont beaux, colorés et les différentes saveurs des piments ne sont pas reconnues à leur juste valeur dans cette partie du monde. Ma grande ambition et mon défi sont de faire découvrir la culture de la nourriture épicée dans le nord-est de l’Italie. C’est pourquoi Habanero’s Farm est comme un rêve devenu réalité pour moi !
Je pense qu’il est important de rester écologique. Par respect pour l’environnement dans lequel nous vivons, je n’utilise pas de pesticides ou d’autres substances nocives dans mes cultures. L’emballage que j’utilise pour le stockage et la vente de mes piments est fabriqué dans un matériau durable et recyclable.
Grâce à mon expérience de cuisinier, j’ai pu confectionner des confitures et des sauces épicées avec les piments dès le début. L’utilisation d’ingrédients épicés, même dans les plats sucrés, permet d’obtenir un produit authentique et original. Ainsi, je peux faire découvrir les secrets de la nourriture épicée à tout le monde.

Depuis combien de temps fais-tu cela ? 

Mes premières expériences avec des pots sur le balcon remontent à environ cinq ans. La plantation Habanero’s Farm a vu le jour en février 2019.

« Plantation » fait souvent référence à une grande culture. Quelle est ta production réelle ?

L’année dernière, j’avais 95 variétés de piments. Environ 6 000 plantes. Cette année, j’entre vraiment dans le monde de la culture et de la distribution à grande échelle avec 120 variétés et 18 000 plantes !

Wow ! Que vas-tu faire avec autant de piments ?

Je vends généralement les piments frais, séchés ou moulus. Par ailleurs, nous transformons les piments en crème ou en confitures de fruits frais et en huile de piment. De plus, nous préparons actuellement un salami épicé à base de viande issue d’un produit local certifié. Je ne veux pas trop anticiper les choses, mais le prochain objectif est une ligne de différentes sortes de chocolat sucré et épicé.

Quelles sont les variétés que tu cultives actuellement ? 

Pour le moment, je cultive des plantes des variétés Annum, Chinense et Baccatum sur la plantation.

Pourquoi utilises-tu les produits Plagron ?

Habanero’s Farm et Plagron partagent les mêmes idées et prennent soin du produit final. Après un certain nombre de tests sur les substrats et les engrais, j’ai choisi Plagron parce que ce sont des produits très efficaces et de qualité supérieure. Je ne veux utiliser que les meilleurs produits pour Habanero’s Farm.                                       

Et depuis combien de temps utilises-tu nos produits ? 

J’utilise les produits Plagron depuis environ trois ans maintenant. J’ai commencé à utiliser certains de vos produits sur les conseils de vos représentants et ces produits sont toujours les seuls que j’utilise pour la culture de la plantation Habanero’s.

Quels produits utilises-tu ?

J’utilise beaucoup de produits Plagron, pour chaque phase des plantes. Le Seedbooster pour la germination. Comme substrats, j’utilise toujours le Lightmix et le Growmix, tous deux à base de perlite. Pour la nutrition de base, j’utilise le Terra Grow et le Terra Bloom, combinés avec Power Roots et Green Sensation pour une excellente floraison et fructification. J’aimerais aussi tester Sugar Royal ! J’espère que ces produits augmenteront le degré Brix des piments pour leur donner du goût. Bien sûr, j’utilise tous ces produits en grande quantité et j’apprécie particulièrement le grand format. Moins de bouteilles, c’est moins de plastique et cela facilite les mélanges.

Pourquoi choisis-tu Lightmix et Growmix plutôt que les autres substrats ?

Je choisis ces substrats Plagron parce qu’ils sont purs et ont une structure et une légèreté incomparables. Ils offrent également une bonne rétention d’eau et ils permettent une absorption idéale des nutriments. Ils sont parfaits pour les piments de Habanero’s Farm.

Quels résultats espères-tu obtenir la prochaine fois que nous viendrons te voir ?

Je confie la croissance de mes plantes à Plagron. C’est aussi simple que cela. Lors de notre prochaine entrevue, j’espère donc pouvoir vous prouver ce que je vous ai dit en vous montrant des photos d’une plantation en bonne santé et en croissance constante.
 

Suis Daniele et sa plantation sur Insta : @Habanerosfarm